دليل الزراعة الشامل 20 توصية لاختيار الأضحية واللحوم الصحية
في إطار الجهود التي تبذلها وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، تم إصدار دليل توعوي شامل يتضمن 20 علامة وتوصية تهدف إلى ضمان سلامة الأضاحي واللحوم قبل شرائها، وذلك تزامناً مع موسم عيد الأضحى المبارك الذي يشهد زيادة ملحوظة في استهلاك اللحوم. يتضمن الدليل إرشادات تساهم في حماية صحة وسلامة المواطنين أثناء احتفالات العيد.
تتجسد التوصيات في قسمين رئيسيين، الأول يتعلق بالأضاحي حيث تم وضع 12 علامة يجب أخذها بعين الاعتبار. من أبرز هذه العلامات، أن يكون رأس الحيوان مرفوعاً لأعلى وعينيه براقتين وخاليتين من أي علامات مرضية مثل الاصفرار أو الاحمرار. كما ينبغي أن يكون تنفس الحيوان طبيعياً، وألا تظهر أي إفرازات من أنفه. يجب أيضاً فحص الفم واللسان للتأكد من عدم وجود التهابات أو إفرازات غير طبيعية.
ومن الضروري أن يكون الصوف أو الشعر ناعماً ونظيفاً، فضلاً عن أن يكون جلد الحيوان خالياً من الجروح والتشققات. تشير التوصيات أيضاً إلى أهمية نشاط الحيوان وحيويته، حيث ينبغي أن يكون نشيط الحركة ومتمتعاً بشهية جيدة. كما يجب أن تكون قوائمه قوية ومستقيمة، وأن تكون مناطق الرقبة والظهر ممتلئة باللحوم دون ظهور للعظام. ومن العلامات الهامة أيضاً، أن يكون الكرش غير منتفخ بشكل غير طبيعي وألا تظهر على الحيوان أي علامات على الإسهال أو الانتفاخ.
أما بالنسبة للحوم، فقد شملت التوصيات 8 علامات رئيسية. يجب أن يتراوح لون اللحم بين الأحمر الفاتح والغامق، مع ضرورة أن تكون نسيج اللحم صلباً ومتجانساً. يُفترض أن تكون اللحوم خالية من أي بقع غير طبيعية، سواء كانت زرقاء أو خضراء أو سوداء، بالإضافة إلى ضرورة عدم وجود روائح تعفن أو تزنخ. يجب أيضاً الشراء من محلات جزارة نظيفة ومعروفة، والتأكد من وجود أختام المجزر على اللحوم.
أخيراً، تُشير النصائح إلى أهمية فحص اللحوم للتأكد من خلوها من أي أنسجة مخاطية أو رخوية، وأن تكون قطع اللحم متجانسة في الشكل واللون والملمس. تسعى هذه التوصيات إلى تعزيز الوعي بين المواطنين حول كيفية اختيار الأضاحي واللحوم، مما يساهم في تحسين جودة المنتجات المتاحة وضمان سلامتها لصحة الجميع.
