هل السمسم يحتوي على الجلوتين وما الآثار الجانبية له؟
هل تحتوي بذور السمسم على مادة الغلوتين – سؤال يطرحه جميع الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وحساسية الغلوتين؟ يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات التحقق من ملصقات جميع الأطعمة والحبوب المصنعة للتأكد من خلوها من مركبات الغلوتين لتجنب الآثار الجانبية المتعددة التي تؤثر على أي شخص لديه حساسية من الغلوتين.
اليوم في موضوعنا سنتناول إجابة السؤال: هل يحتوي السمسم على الغلوتين ، والأطعمة التي تحتوي على مركبات الغلوتين ، والأطعمة التي لا تحتوي على أي مركبات غلوتين بروتينية ، وآثارها الجانبية والعديد من فوائد السمسم لصحتنا في زيادة.
هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟
الغلوتين مركب بروتيني مسئول عن تمدد وانتفاخ العجين ويوجد في العديد من الحبوب مثل الشوفان والقمح والشعير.
المكونان الرئيسيان للجلوتين هما (الغلوتين والطين). يستخدم الغلوتين المركب في بعض الأدوية والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل. يستخدم الغلوتين أيضًا في تحضير بعض الأطعمة ، مثل المعكرونة والمخبوزات ، نظرًا لمرونتها واتساقها.
على الرغم من أن الغلوتين آمن لمعظم الناس ، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين يجب عليهم تجنبه لمنع الآثار الصحية الضارة.
تحتوي العديد من الأطعمة على الغلوتين ، لذلك من المهم لمن لا يستطيع تناوله التحقق من ملصقات المكونات بعناية.
بعض الحبوب الكاملة خالية من الغلوتين والبعض الآخر خالية تمامًا من الغلوتين ، لذلك من المهم التحقق من الملصقات الغذائية عند شراء الحبوب الكاملة. لأن الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين يمكن أن تكون ملوثة بالجلوتين ، خاصة إذا تمت معالجتها في نفس المنشأة مثل الأطعمة المحتوية على الغلوتين.
على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تنظيف الشوفان في المصانع التي تطهر القمح أيضًا ، مما قد يؤدي إلى انتقال التلوث ، ولهذا السبب يجب التأكد من أن الشوفان الذي تشتريه خالٍ من الغلوتين.
تشمل أمثلة الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين: (السمسم ، والأرز البني ، والكينوا ، والحنطة السوداء ، والذرة الرفيعة ، والأسماك ، واللحوم والدواجن ، والفواكه والخضروات ، ومنتجات الألبان ، والبقوليات).
السمسم خالي من الغلوتين لأنه من الحبوب الكاملة غير المكررة ، وهذا هو جواب سؤالنا: هل يحتوي السمسم على مادة الغلوتين التي تنتشر في أذهان كثير من الأشخاص المصابين باضطرابات الجهاز الهضمي.
يمكنك ايضا قراءة: اضرار زيت السمسم وفوائده واهم استعمالاته
المنتجات التي تحتوي على الغلوتين
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، وننصح الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية بتجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل:
- حلويات.
- خبز.
- أي منتج حبوب مكرر (مثل القمح).
- الفطائر والكعك.
- مكرونة و بطاطس مقلية.
- اللحوم المصنعة والحليب.
- الخبز وخل الشعير وجميع مشتقاته.
- بعض أنواع صلصة الصويا.
قد ترغب أيضًا في التحقق من: الفوائد الجنسية لزيت السمسم وكيفية استخدامه.
الآثار الجانبية غير المواتية للغلوتين
هناك الكثير من الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين ، حيث أن الغلوتين الموجود في الطعام يسبب الحساسية لدى كثير من الناس ، ومركب الغلوتين موجود في القمح والشعير والجاودار.
يعد مرض الاضطرابات الهضمية من أشد أشكال عدم تحمل الغلوتين ، حيث إنه أحد أمراض المناعة الذاتية التي تصيب حوالي 1٪ من السكان ويمكن أن تلحق الضرر بالجهاز الهضمي.
قد يكون ما بين 1٪ و 15٪ من الأشخاص حساسين للجلوتين ، وهو شكل أخف من مرض الاضطرابات الهضمية الذي يشكل خطورة على بعض الأشخاص.
يمكن أن يسبب كلا الشكلين من أشكال عدم تحمل الغلوتين العديد من الأعراض ، وكثير منها لا علاقة له بالهضم. فيما يلي 14 علامة وأعراض رئيسية لعدم تحمل الغلوتين:
- يحدث الانتفاخ عندما تشعر بوجود انتفاخ أو غازات في معدتك بعد تناول الطعام. هذا يمكن أن يجعلك تشعر بعدم الارتياح.
- تسبب حساسية الغلوتين آلام في المعدة ، وهي أكثر الأعراض شيوعًا لدى الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم.
- أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين قد يكونون أكثر عرضة للصداع النصفي من غيرهم.
- الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين أكثر عرضة للإرهاق والتعب ، خاصة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين.
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أكثر عرضة للقلق والاكتئاب من الأشخاص الأصحاء.
- يعد فقدان الوزن غير المبرر أحد الآثار الجانبية الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية.
- في مرض الاضطرابات الهضمية ، يتم إعاقة امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء الدقيقة ، مما يؤدي إلى انخفاض امتصاص الحديد من الطعام ، مما يتسبب في أعراض مثل انخفاض ضغط الدم ، والتعب ، وضيق التنفس ، والغثيان ، والصداع ، وشحوب الجلد ، والضعف العام.
- الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أكثر عرضة للقلق واضطراب الهلع من الأشخاص الأصحاء.
- هناك نظرية مفادها أن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لديهم حساسية جينية مفرطة أو مفرطة التحفيز في الجهاز العصبي.
يمكنك أن تقرأ أيضًا: فوائد زيادة الوزن والفوائد الغذائية لنبات السمسم
الفوائد الصحية لبذور السمسم
بذور السمسم هي بذور صغيرة غنية بالزيت تنمو في قرون السمسم. تتمتع بذور السمسم بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة وقد استخدمت في الطب التقليدي منذ آلاف السنين. يمكن أن تحمي من أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل.
لجني فوائد بذور السمسم ، قد تحتاج إلى تناول كميات كبيرة من حفنات صغيرة يوميًا. هناك العديد من الفوائد الصحية مثل:
- يعتبر السمسم من أفضل مصادر الألياف ، حيث توفر ثلاث ملاعق كبيرة (30 جرامًا) من بذور السمسم غير المكررة 3.5 جرامًا من الألياف.
- تخفض بذور السمسم مستويات الكوليسترول في الدم حيث تشير بعض الأبحاث إلى أن الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم يمكن أن يساعد في خفض ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية ، وهي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
- بذور السمسم من أفضل المصادر الغذائية للبروتينات النباتية. تحتوي بذور السمسم على 5 جرامات من البروتين لكل 3 ملاعق كبيرة (30 جرام).
- تساعد بذور السمسم في خفض ضغط الدم.
- تقلل بذور السمسم من الالتهابات ، حيث يمكن أن يسبب الالتهاب لفترات طويلة العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والكلى.
- السمسم مصدر جيد لفيتامين ب الموجود في القشر والبذور.
- يساعد السمسم في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- يمكن أن يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم.
- غني بمضادات الأكسدة.
- يدعم جهاز المناعة.
- قد يخفف من آلام التهاب المفاصل في الركبة.
- تعزز بذور السمسم صحة الغدة الدرقية.
- يساعد السمسم في توازن الهرمونات أثناء انقطاع الطمث.
لذا في موضوعنا اليوم أجبنا على السؤال: هل يحتوي السمسم على الجلوتين ، ووضحنا الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والأطعمة التي لا تحتوي على الجلوتين ، كما أوضحنا العديد من فوائد السمسم ، وأنه لا يحتوي على مركبات الغلوتين لأنه يحتوي على حبة كاملة.