أنواع الخضروات الورقية وأسمائها وأهم النصائح عند تناولها

أنواع الخضروات الورقية وأسمائها وأهم النصائح عند تناولها

هناك أنواع لا حصر لها من الخضار الورقية وأسمائها وخصائصها الغذائية ، حيث ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول عدد قليل من الخضار الورقية وكذلك الفواكه على مدار اليوم. يجب اختيار أنواع مختلفة من الخضار والفواكه التي تفيد أجسام الإنسان ، ومعرفة المزيد عنها في موقع ايوا مصر…

أنواع الخضار الورقية وأسمائها

توجد العديد من الخضروات الورقية بأسماء مختلفة ، ويتضح من اسم هذه الخضروات أنها أوراق خضراء داكنة ، ومن بين الخضروات الورقية ما يلي:

سبانخ

من بين الخضار الورقية التي تحتوي على حمض الفوليك ، أكدت مجموعة من الدراسات الأمريكية أن تناولها يقي الشخص من سرطان الثدي بسبب حاجة الشخص إلى حمض الفوليك حتى تنقسم الخلايا بانتظام.

أوراق اللفت

يحتوي على كمية مناسبة من مادة اللوتين التي تعد من أهم مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في حماية البصر ، بالإضافة إلى كونها غنية بفيتامين ج ، كما أن لها العديد من الخصائص المضادة للسرطان.

أوراق الخردل

وهي من أهم الخضروات الورقية وأسمائها ، حيث أن للنبات بعض الحواف الحادة التي تنتج الخردل وطعمه أقل مرارة من أوراق الملفوف ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد أوراق اللفت من حيث البيتا كاروتين.

الجرجير

له نكهة لاذعة تشبه نكهة الفلفل وغني بالكالسيوم ، كما أنه يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لأداء بعض التمارين بسبب محتواه الطبيعي العالي من النترات.

خس

هناك العديد من الأنواع ، ويحتوي الخس على العديد من العناصر الغذائية ، مثل فيتامين سي وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى البوتاسيوم وبيتا كاروتين.

أنواع خضروات الشتاء وأسمائها

عندما ذكرنا أنواع الخضراوات الورقية وأسمائها سنذكر بعض الخضروات الشتوية التي يكون فصل الشتاء لها موسمها ، فهي كثيرة ومتنوعة ، لكننا سوف نوضح أهم الخضروات الأساسية التي يحتاجها الطهي ، ومنها ما يلي:

ثوم

وهي من الخضروات التي تتطلب عناية خاصة عند زراعتها ، وتأتي في أشكال عديدة ومختلفة ، إلى جانب كونها أهم صنف يستخدم في الوصفات وتتطلب فترة نمو طويلة.

القوس والكرات

حيث يعتبر البصل من أهم المواد الغذائية التي يجب إضافتها إلى عدد كبير من الوصفات ، وأهم ما يميزهم أنه لا يحتاج إلى الكثير من الاهتمام في الشتاء ، على الرغم من أنه يتطلب فترة نمو أطول أيضًا.

سبانخ

وهي من الخضروات المغذية التي يسهل نموها ولكنها تتطلب فترات ممتدة في الربيع والصيف ، وتعتبر من أهم النباتات الصحية للنمو المستمر.

نبات الهليون

هذه من الخضروات المصاحبة للحدائق ، وهذا النبات له نكهة مميزة ويمكن إضافته إلى أي طعام ، ورغم أن حصاده يستغرق عامين إلا أنه محصول ثمين للغاية لمن ينتظرونه.

لمزيد من الفوائد: الخيار هو فاكهة أو خضار ، وما النوع الذي يناسبه ، وأشهر فوائده.

الخضار الصيفية وفوائدها

بعد الحديث عن أنواع الخضار الورقية وأسمائها ، ننتقل للحديث عن الخضروات الصيفية التي تزرع في الصيف وتحتاج إلى الكثير من الماء. من بين هذه الخضار ما يلي:

يقطين

يساعد على تقوية جهاز المناعة لدى الإنسان ويحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين C الذي يلعب دورًا مهمًا في كبح إفراز الكريات البيض.

فلفل

هناك أنواع عديدة منه ، ويحتوي على بعض الألياف الطبيعية التي تعزز إنتاج الكالسيوم في جسم الإنسان ، بالإضافة إلى المساعدة في تكوين الخلايا البروتينية ، كما يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي تحتاجه العضلات.

طماطم

وهي من أهم الخضروات المستخدمة في المقام الأول ، وتحتوي على العديد من الفيتامينات التي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على ضغط الدم ، فضلاً عن تقوية الأوعية الدموية والحفاظ على نشاط القلب.

القرع المر

يساعد هذا النوع من الخضار في الحصول على مستويات معتدلة من السكر في الدم ، كما ينظم إفراز الأنسولين ويمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها لينشط ويتحرك.

أنواع الخضراوات الدرنية وأسمائها

سنتحدث عن تلك الخضروات الجذرية التي نحتاجها ، نظرًا لوجود العديد من الأنواع ، لكننا سنتحدث عن الأنواع الأكثر شيوعًا ، بما في ذلك ما يلي:

الشمندر

هو من الخضراوات التي تستخدم في الدورة الدموية وتستخدم في العديد من الأغراض الطبية منذ القدم ، حيث يحتوي البنجر على نسبة عالية من الأحماض ، بما في ذلك الحديد والفولات والكالسيوم ، كما يحتوي على نسبة عالية من السكر

جزرة

يحتوي الجزر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويحتوي أيضًا على بعض الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين أ ، وبالتالي فهو يحمي تمامًا ليس الجلد فحسب ، بل العيون أيضًا.

لفت نبات

إنه ذو لون أرجواني وأبيض ، وهذا النبات عبارة عن معزز لفيتامين سي وكذلك مناعة.

بطاطا حلوة

يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات وخاصة فيتامين ج وفيتامين أ ، كما أنه يساعد في الحصول على نسبة ثابتة من مستويات السكر.

لمزيد من الفوائد: الخضار والفواكه الغنية بفيتامين سي وكيفية استخدامها

فوائد الخضار بشكل عام

أنواع الخضار الورقية وأسمائها لها فوائد عديدة بالإضافة إلى الخضار الصيفية والشتوية وغيرها من الخضار المماثلة ، فالخضروات بشكل عام لها فوائد عديدة منها ما يلي:

• يحتوي عدد كبير من الخضار على نسبة عالية من المعادن وكذلك الفيتامينات ، وهي مهمة جدًا لصحة الإنسان.
• تحتوي الخضراوات على فيتامينات مهمة مثل فيتامين ج وفيتامين أ المسمى بيتا كاروتين وكذلك فيتامين إي وكذلك حمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والزنك.
• أما بالنسبة للخضروات التي تحتوي على كميات قليلة من السكر والدهون وكذلك الملح ، فهي من أنسب مصادر الألياف الغذائية ، ولهذا يجب أن يحتوي النظام الغذائي على هذه الخضار.
• الخضار تعطي الإنسان توازنًا طبيعيًا ونمط حياة صحيًا.
• عند تناول كميات كبيرة من الخضار ، فهي تساعد في الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي وتجنب السمنة لأنها تخفض مستويات الكوليسترول بالإضافة إلى خفض ضغط الدم.

بعض النصائح الهامة لتقشير الخضار الورقية

هناك عدة نصائح يجب مراعاتها عند تقشير أي خضروات ورقية وأسمائها ، منها ما يلي:

• لتنظيفه جيدًا ، يجب استخدام فرشاة خضروات.
• يجب نقع الخضار ذات الزوايا والجوانب المتعددة ، مثل الخس والقرنبيط والبروكلي.
• تنقع هذه الخضار في الماء ويجب أن تبرد لمدة 1-2 دقيقة ثم تشطف جيدًا.
• يجب استخدام الليمون والخل والملح حتى يتم تحقيق النقاء التام.
• يجب تبريد جميع الخضروات ، ولكن يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة أربع درجات مئوية.
• لا يجب عليك شراء الخضار المقطعة ، ولكن لا توجد مشكلة في شراء الخضار التي تبقى جيدة في الثلاجة.
• بمجرد شرائها ، يجب تبريد الخضار الورقية في درجة حرارة محددة لمدة تصل إلى ساعتين عند درجة حرارة من درجة مئوية واحدة إلى 4 درجات.
• في حالة غسل الخضار الورقية ، يجب فصل جميع الأوراق ، وتنقع هذه الأوراق في الماء البارد ، ثم ترشيحها وتجفيفها جيدًا ، ثم نقوم بعملية الحفظ.
• هناك طريقة أخرى للحفاظ على الخضر الورقية والتأكد من غسلها بشكل صحيح وهي نقعها في الخل والماء لمدة تصل إلى خمس دقائق.

لمزيد من الفوائد: الخضار والفواكه والأعشاب الغنية بالزنك وفيروس كورونا

يوجد العديد من أنواع الخضروات الورقية وأسمائها ، ولكل نوع من الخضروات فوائده الخاصة التي يحتاجها الجسم ويحتاج إلى تناولها ، ولكن على أي حال ، يجب غسل هذه الخضروات جيدًا قبل تناولها حتى لا تسبب ضررًا. صحة الإنسان.