تصنيف المواد الغذائية وأنواع التصنيفات وأهميتها
يعتبر تصنيف الغذاء ومعرفة هذا التصنيف مهمين للغاية للصحة ، حيث أن الغذاء والتغذية هما أهم وقود ، حيث يمنح الجسم جميع المواد التي يحتاجها لتزويد الجسم بكل الطاقة التي تسمح له بالبقاء واستمرار الحياة ، ولكن هل تعلم أن كل الأطعمة التي تتناولها لها تصنيفها الخاص وكل منها مختلف تمامًا عن الآخرين ، فهناك منتجات ألبان ، وهناك تصنيفات اللحوم وغيرها.
كما أن هناك العديد من التصنيفات التي تعتمد على العناصر الغذائية في الطعام ، وفي مقال على موقع ايوا مصر سنحدد جميع تصنيفات الغذاء والتغذية ، فتابعونا.
اقرأ أيضًا في هذا الموضوع للتعرف على: أفضل أنواع المكملات الغذائية لزيادة الوزن وأهم العوامل التي تساعدك على زيادة الوزن وكتلة العضلات.
تصنيف الغذاء
لكي نتمكن من إنتاج وتخزين جميع الأطعمة بشكل صحيح حتى تصلح للاستخدام البشري ، يجب أن نكون على دراية بتصنيف جميع الأطعمة من أجل معرفة الطريقة الصحيحة والمثالية لإنتاجها وتخزينها بشكل صحيح. …
تم إجراء عملية تصنيف وفصل الغذاء للتمكن من التعرف على خصائص كل تصنيف ، حيث ذكرنا أن كل تصنيف له خصائص معينة تميزه عن التصنيفات الأخرى. تنقسم عمليات التصنيف إلى ما يلي:
- الفئة التعليمية ، وهي من أكثر الفئات شعبية.
- التصنيف التجاري من أهم وأشهر التصنيفات.
- التصنيف القياسي.
- التصنيف الاقتصادي.
- الترتيب الإحصائي.
- التصنيف الأجنبي.
- التصنيف الاقتصادي الأجنبي.
أهمية تصنيف الغذاء
لدينا العديد من الفوائد التي ستفيدنا بعد الانتهاء من عملية تصنيف الأغذية ، والأهمية الخاصة لعمليات التصنيف لجميع الأطعمة هي كما يلي:
- تساعد عملية تصنيف الأغذية في تحديد جميع المعلومات حول الأطعمة المصنعة والمختلفة.
- يساعد هذا في تسهيل عملية التعلم لتحديد خصائص الطعام التي يحتاج المستهلك إلى معرفتها.
- تحديد التشكيل النهائي والمثالي لجميع متطلبات واحتياجات المنتجات.
- تحديد الطريقة الصحيحة والمثالية للمساعدة في عمليات التخطيط لتجارة هذه الأطعمة.
- تحديد الطرق المثالية لتطوير التخزين الصحيح لجميع الأطعمة.
- سهولة وضع خطة مثالية لاكتشاف الطريقة المثلى لترويج جميع الأطعمة حسب نوعها وتصنيفها.
يمكنك أن ترى في هذا الموضوع: جدول الحمية الغذائية لمرضى السكر والمنتجات الضارة وغير الضارة للمريض.
أولاً: تصنيف المنتجات حسب الغرض منها.
بعد أن حددنا أهمية تصنيف الأغذية ، يمكننا الآن تحديد التصنيفات المختلفة وفقًا للغرض منها ، وهذه التصنيفات الناشئة عن الغرض هي كما يلي:
1- تصنيف المنتجات الغذائية حسب الغرض الذي تروج له
تصنف المنتجات الغذائية حسب الاتجاه الذي يتم الترويج لها فيه على النحو التالي:
- منتجات النظام الغذائي التي تستهدف الاستهلاك العام والجماعي.
- المنتجات الغذائية الطبية.
- المنتجات التي تستهدف فئة الأطفال.
- المنتجات ذات الأغراض الوظيفية.
2- تصنيف المنتجات الغذائية حسب الغرض الوظيفي لها
تشمل المنتجات المصنفة وفقًا لوظائفها ما يلي:
- المنتجات المدعومة.
- الأطعمة التي تحتوي على مكونات غذائية.
- الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك.
- أغذية البروبيوتيك.
- الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتكس.
- المنتجات التي تحتوي على synbiotics.
اقرأ أيضًا هذا الموضوع للتعرف على: مكملات كمال الأجسام للمبتدئين والقيم الغذائية لشخص واحد.
ثانياً: أهم علامات التصنيف على أعلى المستويات.
تُصنف الأطعمة وفقًا لمستوياتها الأعلى ، والتي تعتمد على عوامل لها أسباب مشتركة ، وهي:
1- تصنيف المواد الغذائية والمنتجات الغذائية حسب منشأها
تصنيف المواد الغذائية والمنتجات الغذائية حسب منشأها وهي:
- الخضار مثل الحبوب والخضروات والبقوليات والفواكه.
- المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والدجاج والأسماك.
- المنتجات المعدنية مثل منتجات ملح الطعام.
- المنتجات البيولوجية مثل الخل.
2- تصنيف المواد الغذائية والمنتجات الغذائية حسب التركيب الكيميائي
التصنيف الكيميائي للأغذية والمنتجات الغذائية:
- الأطعمة التي تحتوي على البروتين.
- الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
- الأطعمة التي تحتوي على الدهون.
- المنتجات التي تحتوي على مواد معدنية.
3- تصنيف المنتجات الغذائية والغذائية حسب درجة التصنيع
تصنيف المنتجات الغذائية والغذائية حسب درجة التصنيع:
- مواد أولية
- منتجات شبه جاهزة
- الأطعمة الجاهزة للأكل
من هنا يمكنك أيضًا معرفة المزيد عن: أسرع طريقة لفقدان الوزن وكيفية تصنيف مؤشر كتلة الجسم
ثالثًا: التصنيفات التعليمية للأغذية والأطعمة.
يعتمد التصنيف التعليمي للمنتجات الغذائية على دراسة كافة احتياجات المستهلك ، والتصنيف يعتمد على احتياجات السوق والمستهلك ، ويتم التصنيف التعليمي وفق الآتي:
- منتجات الحبوب الغذائية
- منتجات الفاكهة والخضروات
- منتجات سكر وعسل وحلويات
- المنتجات الدهنية الصالحة للأكل
- منتجات اللحوم
- منتجات الألبان
- منتجات الأسماك
- منتجات الدجاج من البيض
- النكهات والألوان الغذائية
رابعاً: التصنيفات التجارية للمواد الغذائية والمنتجات الغذائية.
تعتبر تصنيفات الأغذية التجارية من أشهر وأشهر تصنيفات الأغذية حول العالم ، لأنها تساعد في عملية التجارة العالمية من خلال التعرف على خصائص جميع المنتجات بحيث يمكن التعامل معها بشكل صحيح وموثوق وتقديمها للمستهلكين. السوق بترتيب ممتاز.التصنيف التجاري للمنتجات الغذائية هو كما يلي:
- منتجات المخابز والمخابز
- منتجات الفاكهة
- منتجات نباتية
- الحليب ومنتجات الألبان
- منتجات بترولية
- منتجات الحلويات والسكر
- منتجات اللحوم
- منتجات اللحوم المصنعة
- منتجات الأسماك
- منتجات البيض
- المنتجات الدهنية الصالحة للأكل
- المشروبات الغازية والمياه الغازية
- كحول
- منتجات التبغ والسجائر
من هنا يمكنك التعرف على نظام 2500 سعرة حراري وفوائده وكيفية زيادة عدد السعرات الحرارية في هذا النظام الغذائي.
خامساً: التصنيف العالمي لمنتجات الألبان ومشتقاتها.
يمكن تمييز التصنيف التالي للمنتجات الغذائية المتعلقة بمنتجات الألبان ومشتقاتها:
1- تصنيف الحليب
- الحليب المبستر: يحدث ذلك عن طريق تسخين الحليب إلى درجة حرارة 74 درجة لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
- الحليب المعقم: ينشأ من تسخين الحليب إلى درجة حرارة 100 درجة وما فوق لمدة 10 ثوانٍ.
- الحليب المخبوز: هو الحليب المصنوع من الحليب المبستر.
- الحليب المكثف: نتيجة التبخر الكامل للحليب كامل الدسم بدون إضافة سكر.
- مسحوق الحليب: ينتج عن تجفيف الحليب المبستر إلى حالة البودرة.
- كريم – سخي.
- زبدة.
- جميع أنواع الجبن.
2- تصنيف منتجات الألبان
- حليب رائب
- مشروب الكفير الغازي
- الكريمة الحامضة
- المشروبات الحامضة
في هذا الموضوع ، يمكنك أن ترى: نظام الكوليسترول والدهون الثلاثية وأسباب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
سادساً: تصنيف اللحوم ومشتقاتها.
تصنف منتجات لحوم الطعام والمنتجات الغذائية التي يتم الحصول عليها على النحو التالي:
- لحوم الحيوانات المذبوحة في المزرعة هي لحوم البقر والجاموس.
- فضلات الحيوانات مثل القلب والكبد واللسان والذيل.
- الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي والبط.
- اللحوم نصف المصنعة مثل شنيتزل وكرات اللحم ولحم البقر المفروم.
- منتجات اللحوم للطبخ وتحضير الطعام ، مثل منتجات اللحوم التي تمت معالجتها بسبب الحرارة الشديدة التي تعرضت لها أثناء التخزين.
- منتجات اللحوم المجمدة ، اللحوم
- اللحوم المدخنة مثل البسطرمة ووجبات العشاء.
- النقانق ومشتقاتها.
- اللحوم المعلبة؛
سابعا: تصنيف المواد الغذائية والغذائية للاطفال.
تهتم منظمة الصحة العالمية بصحة الأطفال وخاصة في سن مبكرة ، وقد تم تحديد تصنيف للغذاء للأطفال وهو كالتالي:
1- التصنيف العام للمواد الغذائية والمنتجات الغذائية للأطفال
التصنيف العام للأطعمة والأطعمة للأطفال هو كما يلي:
- الطعام مناسب للأطفال من سن 0 إلى 3 سنوات.
- الطعام مناسب للأطفال من سن 3 إلى 6 سنوات ، أي في سن ما قبل المدرسة.
- الطعام مناسب للأطفال من سن 6 إلى 14 سنة أي. سن الدراسة.
2- تصنيف أغذية الأطفال عن طريق الماء
تصنيف أغذية الأطفال عن طريق الماء هو كما يلي:
- الأطعمة التي تحتوي على احتياطي مائي من 4 إلى 15٪ ، مثل الحبوب والدقيق.
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء من 60 إلى 90٪ من المكونات الرئيسية ، مثل الخضار والفواكه.
3- تصنيف أغذية الأطفال حسب درجة الطحن
تصنيف المنتجات الغذائية للأطفال حسب درجة الطحن:
- غذاء مناسب للأطفال في الأشهر الأولى ويتراوح حجمه من 150 إلى 200 ميكرون.
- الغذاء مناسب للأطفال من سن 6 إلى 9 أشهر ويبلغ حجمه 800 ميكرون.
- الغذاء مناسب للأطفال من 10 شهور إلى سنة ونصف ، حتى حجم 2000 ميكرون على شكل قطع صغيرة.
- للأطفال من سنة ونصف إلى 3 سنوات ، يتم تقسيم الطعام.
في هذا الموضوع يمكنكم مشاهدة: النظام الغذائي لمرضى ارتفاع ضغط الدم وما هي أسباب نموه.
ملخص الموضوع في 11 نقطة
- أنواع التصنيفات العامة التي تخضع لها المنتجات الغذائية ، مثل التصنيفات التجارية.
- تسهل جميع أنواع عمليات التصنيف التعرف على جميع خصائص الأطعمة والمنتجات.
- يسهل التصنيف العديد من العمليات الحيوية ، خاصة العمليات التجارية والاقتصادية.
- تصنف المنتجات حسب الغرض منها من أجل تحديد المجموعة المستهدفة.
- في تصنيف غذائي تعليمي ، يتم تحديد المركبات الكيميائية الداخلية لكل مكون غذائي لتحديد خصائصها المشتركة.
- يساعد دور التصنيف عالي المستوى في عملية التصنيف على فهم خصوصية كل طعام والطريقة المثلى للتعامل معه.
- يعتمد تصنيف منتجات الألبان ومشتقاتها على طريقة التحضير ودرجة الحرارة التي يتحول فيها الحليب إلى العديد من المشتقات مثل الزبدة والقشدة.
- يساعد تصنيف اللحوم في تحديد جميع المشتقات التي يمكن استخدامها من جميع أنواع اللحوم سواء كانت حمراء أو بيضاء وحتى الأسماك.
- تهتم منظمة الصحة العالمية بضرورة توفير الأفضل للأطفال ، خاصة خلال الفترة الأولى من الحياة قبل سن المدرسة.
- يتم إجراء تصنيف خاص للأطفال وفقًا لحجم الطعام الذي يتم تقديمه لهم بين يوم واحد وثلاث سنوات.
- يتم تحديد الأطعمة المناسبة للطفل وفقًا لكمية الماء في هذه الأطعمة.